PRO BTP Infos 29

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vacances GOÛTEZ AUX SAVEURS DU SUD sur la Côte d’Azur

« Chez nous, les vacances, c’est se régaler à un prix très raisonnable ! »

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Bien manger fait partie des plaisirs des vacances ! PRO BTP le sait bien. C’est pourquoi, dans chaque village, on met les petits plats dans les grands. Rencontre avec Gilles Arnaud, le chef des Mas de l’Estérel.

G illes Arnaud a 53 ans. Il dirige les équipes de restauration du club locatif de PRO BTP Les Mas de l’Estérel, à Agay. Chaque jour, il s’affaire pour que les vacanciers savourent de bons petits plats. Simple et enjoué, il affirme que sa préoccupation principale est de faire plaisir, et ça depuis toujours ! « J’avais 14 ans quand j’ai décidé de suivre un CAP cuisine », se souvient-il. Il débute en 1982, en tant que brigadier de cuisine dans un hô- tel 4 étoiles, à l’aéroport Charles-de-Gaulle. En 1994, il se lance en indépendant. « J’ai

décroché très vite mes premiers contrats avec le village vacances Les Mas de L’Es- térel. » Et après de nombreuses années en tant que prestataire, il intègre la maison comme salarié. Au total, cela fait donc vingt ans que Gilles régale les vacanciers du BTP.

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Gilles Arnaud dirige les équipes de restauration du club locatif de PRO BTP Les Mas de l’Estérel.

Se régaler à un prix très raisonnable

Sa mission est de gérer les équipes et les relations avec les fournisseurs, acheter de bons produits, planifier les menus, suivre

30 /// PRO BTP Infos - N° 29 / Mai - Août 2019